ABOUT

創業者で、全ての製品の監修をしております、生江です。

ブリコラージュ ブレッド＆カンパニーという名前には、既成の枠組みにとらわれすぎず、入手可能な素材や技術を柔軟に組み合わせて、新しい価値や風景を生み出していく——そんな姿勢を込めています。焼きたてのパンを軸に、農家さんの手仕事、職人の技、季節の流れ、街の空気、そして人と人との関係性までもが、その都度つながり、響き合っていく。その場その瞬間の選択を積み重ねながら、日々かたちを変えてゆく場所。それが、私たちの考える“ブリコラージュ”のかたちです。

私自身旅をする前には、必ずパンかコーヒー（あるいはその両方）が楽しめる場所を探し、その近くに宿泊先を決めます。焼きたてのパンと一杯のコーヒーには、その日を前向きに始める力があり、知らない土地への扉を開いてくれると感じているからです。この店もまた、誰かにとってのそんな入口になれたら嬉しい。パンの香りとコーヒーの湯気が交差する時間に、確かなエネルギーが生まれることを、年々実感しています。

焼きたてのパンをよりおいしく味わっていただくために、どんな料理が添えられるべきかを考えるのも、私たちの大切な仕事です。日常の食卓の風景が少しでも豊かになるように。あるいは、誰かとの会話が自然に始まるように。そう願って、ひと皿ひと皿をお届けしています。

ここが、都市のなかにあって、ふっと自分を取り戻せるような場所であること。日々の生活の中で思いやりを育むことができる開かれた空間であること。それは創業以来、私の変わらぬ願いです。

多様な背景を持つ人たちが、それぞれの個性を発揮できる職場であることも、私たちが大切にしてきた価値観のひとつです。今では国や文化の違いを越えて、さまざまなお客様がこの場所に集ってくださるようになりました。そのすべての出会いが、私たちの視野を広げ、日々の学びとなっています。

かつて世の中全体が、沈黙と緊張に包まれていた時期がありました。先の見えない不安が続く中、それでも足を運び、静かにパンを選んでくださった方々の姿や、「お店を開いていてくれてありがとう！」とかけられた言葉の数々は、今も心に深く残っています。日々を支えるものとしてのパンとコーヒーの意味を、今もなお反芻しています。

これからもこの場所が、皆さんの一日にそっと寄り添い、誰かの小さな希望を見つけられる存在であれたらと願っています。